广西大学继续教育起始于1964年7月。1991年6月，广西壮族自治区教育委员会批准成立广西大学成人教育学院。2002年6月，广西大学成人教育学院与学校职业技术学院合并，建立广西大学继续教育学院。历经多年改革与实践探索，继续教育学院现已成为代表学校实施一级办学的继续教育办学实体，是学校成人高等教育、自学考试助学及非学历培训教育的专门办学机构。目前学校是自治区首批干部教育培训高校基地、自治区专业技术人员继续教育基地、国家专业技术人员继续教育基地，是广西高等教育学会成人高等教育专业委员会理事长单位。学院还被定点作为全国计算机等级考试、全国中小学教师资格证考试、广西住房城乡建设领域现场专业人员岗位资格考试等社会专业证书考试的考点和培训点。面向发展新时代，继续教育学院将秉承“勤恳朴诚，厚学致新”的校训，紧密结合学校“双一流”大学建设的战略部署，全面推进人才培养模式与教学模式的改革，努力创新管理体制和运行机制，探索现代远程办学新思路，拓展办学空间；加强理论研究，探索与我校建设一流综合性研究型大学目标相适应的继续教育办学体系和质量保障体系，为构建我国终身教育体系和学习型社会做出应有的贡献。

专业名称：烹饪工艺与营养

层 次：专科

学习形式：业余

学 制：2.5年

弹性学制：2.5-6年

毕业学分：85学分

专业介绍：

本专业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。掌握烹饪与餐饮管理的基本技能，具有较强的烹饪实际操作技能和餐饮管理能力。本专业学生毕业后，将在中、高档饭店、宾馆等餐饮生产部门的菜点设计与制作或宴席、酒会设计与组织生产、大型企事业单位的饮食服务中心营养指导与营养配餐、餐饮企业的经营与管理、可从事食品加工企业、快餐业、超市生鲜食品技术管理和经营管理等工作、可从事营养配餐中心进行营养调配，营养套餐的设计等工作、可从事到中专、技校、职业高中或企事业单位从事烹饪教学、培训工作。

课程设置：

邓小平理论概论、英语、应用文写作、高等数学、计算机应用基础、WTO概论、烹饪学概论、饮食消费心理、烹饪原料学、饮食文化概论、烹饪营养学、餐饮企业管理、食品卫生与安全、餐饮业法规、营养配餐与设计、中国名菜与名点、面点工艺学、食品雕刻应用技术、烹饪工艺学、冷拼工艺学、菜肴制作技艺、烹饪技能训练、宴席设计、现代厨房管理等。